7月6日，滁州城市职业学院管理与信息学院“红踔堂”实践小分队走进全椒县礼庚管坝牛肉有限公司和全椒县魏美玲食品有限公司，开展实地拜访学习活动，深入了解地方非遗美食文化与传统酿造工艺。
“管坝牛肉”作为全椒县传统清真名菜，历史悠久、风味独特。实践小分队在管坝牛肉制作工坊，详细了解了牛肉的选料、腌制、卤制等多道复杂工序。传承人耐心讲解着每一个关键步骤，同学们认真聆听、积极提问，对传统技艺的传承与创新表现出浓厚兴趣。
随后，小分队来到全椒县魏美玲食品有限公司，同学们不仅深入了解传统酿造工艺、参观全流程，还积极投身到助力农产品销售的直播中。在负责人介绍徽酱传承徽菜风味后，同学们纷纷化身主播，对着镜头，声情并茂地讲述徽酱从原料选取到成品诞生的每一个步骤。从当地优质饱满的大豆、小麦等原料，在阳光与匠心的共同作用下，如何一步步变成那色泽红亮、酱香浓郁的徽酱。直播过程中，队员们还分享着徽酱独特的口感以及在徽菜烹饪中的绝妙搭配。他们用生动的语言、真实的情感，吸引了众多网友的关注。
此次走访实践活动不仅让同学们增长了见识，更激发了他们传承和弘扬地方特色文化的责任感与使命感。相信同学们会带着此次实践的收获，在学习和生活中不断探索创新，为地方非遗文化的传承与发展注入源源不断的青春动能，让闪耀着民族智慧的文化瑰宝在新时代焕发出更加璀璨的光彩。(图：王贵东，文：田皖云，初审：叶媛媛，复审：冯曦，终审：陈兴旺）
